Праздничное песочное печенье

Это греческий вариант печенья. Оно надолго сохранит свою свежесть в изысканном ароматизированном сахаре, который можно использовать повторно, после того как печенье уже съедено.

Праздничное песочное печенье

Ингредиенты
- 250 г несоленого или слегка подсоленного масла
- 65 г сахарной пудры
- 1-2 желтка
- 30 мл (2 ст. л.) греческой анисовой чачи или бренди
- 115 г неочищенного миндаля
- 65 г кукурузной муки
- 300 г пшеничной муки
- около 60мл (4 ст. л.) розовой воды тройной перегонки
- 500 г сахарной пудры

1. Нагрейте духовку до 170-180 °С. Размягчите масло и добавьте сахар, яичный желток и чачу (или бренди). Измельчите миндаль вместе с кожицей: по сравнению с молотыми покупными орехи получатся более насыщенного коричневого цвета. Всыпьте смесь в масляную массу, а затем добавьте кукурузную муку и достаточное количество пшеничной муки, чтобы получилось плотное мягкое тесто (если это необходимо – добавьте муки). При замесе можно воспользоваться электрическим миксером или кухонным комбайном.

2. Разделите тесто на 24 или 28 равных частей. Скатайте маленькие колбаски и, обматывая вокруг пальца, придайте им форму полумесяца. Положите на противень, проложенный пергаментом, и выпекайте в течение 15 минут. Взгляните на печенье и убавьте температуру, если оно начнет подгорать. В любом случае выпекайте его еще минут 5-10. Выключите духовку и оставьте печенье остывать.

3. Налейте розовую воду в небольшую миску, а просеянную сахарную пудру насыпьте в посуду побольше. Обмакните печенье в розовую воду, посыпьте глазурью и положите в герметичную банку.

Рубрика: Продукты из роз | Добавить комментарий

Бисквитное печенье с розовой водой

Такое легкое хрустящее печенье приготовить очень легко: оно печется всего несколько минут.

Бисквитное печенье с розовой водой

Ингредиенты
- 225 г слегка подсоленного масла
- 225 г сахарной пудры
- 1-2 крупных яйца
- 15 мл (1 ст. л.) сливок
- 275 г пшеничной муки
- 2,5 мл (1/2 ч. л.) разрыхлителя
- 15 мл (1 ст. л.) розовой воды
- сахарная пудра для обсыпки

1. Нагрейте духовку до 190 °С. Размягчите масло и смешайте со всеми остальными компонентами: у вас должно получиться густое тесто. Скатайте его в форме полена и заверните в вощеную бумагу. Охладите: тесто должно затвердеть, чтобы его можно было тонко порезать. На это уйдет приблизительно час-полтора.

2. Проложите формы для выпечки пергаментом и разложите печенье, учитывая, что в готовом виде оно увеличится в размерах. Обсыпьте небольшим количеством сахарной пудры и выпекайте минут 10: печенье должно подрумяниться по краям.

Рубрика: Продукты из роз | Добавить комментарий

Мед с розовыми лепестками

Розовая вода – прекрасный ингредиент, входящий в состав многих блюд; пирожные и печенье с розовой водой приобретают вкус лета.

Ароматный мед – недорогой, но ценный подарок. Полагают, что им хорошо лечить простуженное горло и сухой кашель. Из этих ингредиентов получится 115 г меда.

Роза Эмбер Куин. Впрочем, в мед можно добавлять лепестки любой душистой розы.

Ингредиенты
- 115 г светлого жидкого, желательно натурального меда
- 25 г ароматных розовых лепестков

Положите мед и лепестки розы в эмалированную кастрюлю и кипятите в течение 10 минут на слабом огне. Пока мед еще горячий, перелейте его в теплую стерилизованную банку с притертой крышкой. Когда банка остынет, сделайте наклейку и проставьте дату изготовления.

Рубрика: Продукты из роз | Добавить комментарий

Уксус из лепестков роз

Этим уксусом с приятным запахом можно заправлять летние салаты, а в небольшом количестве добавлять во фруктовые салаты. Годится он и для приготовления охлаждающих компрессов при ноющей головной боли.

Уксус из лепестков роз замечательно подходит к салатам как в качестве добавки, так и заправки.

Ингредиенты
- 300 мл качественного белого винного уксуса
- ароматные лепестки красной розы

1. Оборвите лепестки с головки розы. Нагрейте уксус до кипения и остудите.

2. Срежьте белые части с оснований лепестков. Приготовьте целую чашку лепестков и положите их в большую стеклянную банку или бутылку.

3. Добавьте охлажденный винный уксус, плотно закрутите завинчивающейся крышкой или пробкой и поставьте на 3 недели на подоконник (на солнечную сторону).

Рубрика: Продукты из роз | Добавить комментарий

Варенье из лепестков роз

Изысканное варенье для пшеничных лепешек со сливками. Пропорции приводятся в расчете на 675 г джема.

Варенье из лепестков роз

Ингредиенты
- 600 г сахарного песка
- 750 мл воды
- 150 г ароматных лепестков роз
- 175 мл лимонного сока
- 75 мл (5 ст. л.) готового пектина
- 45 мл (3 ст. л.) розовой воды

1. В широкой кастрюле растворите в воде сахар вместе с лепестками роз и лимонным соком, нагревая на слабом огне. Доведите до кипения и кипятите около получаса.

2. Добавьте пектин и розовую воду, перемешайте. Прокипятите на сильном огне в течение 5 минут при температуре 104 °С. Удобнее воспользоваться высокотемпературным термометром. Если такового нет, положите чайную ложку варенья на холодное блюдце и поставьте минут на пять в холодильник. Наклоните блюдце. Если варенье не растечется, значит, оно готово. Постарайтесь проверять состояние сиропа каждые несколько минут, чтобы варенье не переварилось.

3. Дайте варенью остыть минут 10, а затем осторожно перелейте в теплые простерилизованные банки. Проложите целлофаном и закатайте. Когда банки совсем остынут, сделайте наклейки с датой изготовления.

Рубрика: Продукты из роз | Добавить комментарий

Тонизирующий напиток из лепестков роз

Этот легкий освежающий напиток можно подать в любое время дня в начале лета, когда розы в цвету.

Тонизирующий напиток из лепестков роз

Ингредиенты
- 25 головок ароматных роз 900 г сахарного песка
- 2 л кипяченой или негазированной охлажденной воды из бутылки
- 1/2 нарезанного лимона, желательно ошпаренного
- газированная минеральная вода
- лепестки для декора

1. Аккуратно снимите розовые лепестки и положите в широкую кастрюлю или миску с сахаром, водой и ломтиками лимона. В течение суток смесь необходимо перемешивать.

2. Процедите и перелейте в чистые стеклянные бутылки. При подаче по вкусу разбавьте минеральной водой и украсьте лепестками роз.

Рубрика: Продукты из роз | Добавить комментарий

Пунш из лепестков роз

Чтобы приготовить летний праздничный пунш для вечеринки, вам не обойтись без благоухающих лепестков розы, которые не только придадут вкус простому игристому вину, но и украсят фужеры с этим чудесным напитком. Пропорции рассчитаны на 8 человек.

Цветы кустовой розы Фелиция, - не только прекрасное украшение, но и отличная вкусовая добавка при приготовлении пунша.

Ингредиенты
- 300 г ароматных лепестков роз
- 90 г сахарной пудры
- 105 мл (7 ст. л.) малинового ликера
- 1 бутылка охлажденного сухого белого вина
- 1 бутылка полусухого игристого вина или охлажденного шампанского
- лепестки или цветы для украшения

1. Обсыпьте лепестки сахаром, полейте сверху малиновым ликером,закройте и охладите. Добавьте вина и снова охладите.

2. Слейте полученную смесь через сито в кувшин. Добавьте игристого вина или шампанского. Украсьте лепестками роз.

Рубрика: Вино и пунши из роз | Добавить комментарий

Вино из шиповника

Традиционно живая изгородь из шиповника высаживалась для сбора плодов для вина. Но если вы живете не за городом, можете посадить ругозу, сильные побеги которой дают большие круглые ягоды. Шиповника, собранного с такого куста, хватит на шесть бутылок вина.

Шиповник

Ингредиенты
- 1 кг шиповника
- 4,5 л кипящей воды
- 1 кг сахарного песка
- сок 1 лимона или 1 апельсина
- 15 г свежих дрожжей

Измельченные в миксере плоды шиповника (без семян) положите в пластмассовую миску и залейте кипятком. Помешивайте длинной деревянной ложкой. Выдержите 3 дня, ежедневно перемешивая. Процедите сок через марлевый мешочек.

Нагревая сахар с фруктовым соком, приготовьте сироп. Добавьте сироп в сок шиповника и перелейте в бродильный чан. Разведите дрожжи в небольшом количестве воды, дайте забродить, а затем добавьте к вину. Долейте холодной кипяченой воды, чтобы до горлышка оставалось 2,5 см. Сделайте водяной затвор и поставьте в теплое место бродить. Сцедите в чистую емкость, выдержите 3 месяца, а затем разлейте вино по бутылкам.

Рубрика: Вино и пунши из роз | Добавить комментарий

Вино и пунши из роз

Всякое вино или пунши домашнего приготовления обладают неповторимым ароматом, которого, как правило, лишены промышленные продукты. Забавы ради, в жаркий летний день попробуйте попотчевать своих гостей напитками собственного приготовления. Ваши усилия не останутся незамеченными. По рецептам, предлагаемым в этой рубрике, можно приготовить напитки, которые следует выпить в тот же день, а если вы их готовите заранее – храните в холодильнике.

Свисающие в центре плоды шиповника - роза Мойезии, которая цветет одинарными цветами; черные плоды - роза колючая (Pimpinellifolia), очень древний сорт шотландской розы, с большим количеством кремовобелых цветков; плоды в плетеной корзине слева - сорт Фрау Дагмар Хартоп, с единственным цветком, который вырастает на небольшом кусте и имеет темно-красные плоды; шиповник справа - сорт Ханса, с крупными цветками красно-фиолетового оттенка; плоды в бадье - сорт Скаброза, еще один гибрид ругозы (розы морщинистой) с бархатистыми единичными соцветиями и большими мясистыми плодами.

Рубрика: Вино и пунши из роз | Добавить комментарий

Сандвичи с лепестками роз

Эти деликатесные сандвичи – прекрасная альтернатива пирожным и печенью. Их хорошо подать с освежающим ароматизированным розовым чаем или целебным отваром шиповника.

Сандвичи с лепестками роз

Ингредиенты
- 225 г несоленого масла
- 5 головок ароматных темно-розовых или красных роз
- 1 буханка мягкого хлеба, очень тонко порезанного

1. Разрежьте брикет масла вдоль пополам, положите каждую половину на тарелку, покрытую толстым слоем лепестков. Сверху и с боков щедро посыпьте масло лепестками. Накройте крышкой или муслиновым полотенцем и оставьте на сутки, положив в поддон холодильника.

2. Снимите верхний слой лепестков и дайте маслу слегка размягчиться, прежде чем намазывать на хлеб. Воспользуйтесь кондитерской формой в виде сердца и вырежьте середину каждого кусочка хлеба. Соедините два намазанных маслом сердечка, проложив между ними свежие лепестки розы, и сандвич готов.

Рубрика: Сезон чаепития с розами | Добавить комментарий